,,Grüne Soße" Chutney mit Pellkartoffeln und Leinöl

Ich möchte euch eine leckere Idee vorstellen. Sie ist leicht und schnell zubereitet. Es ist ein echtes Frühlingsmenü. Ich habe es selbst ausprobiert und kann nur sagen: es schmeckt richtig gut, macht satt und ist leicht verdaulich und noch richtig gesund! Wegen der Omega 3 Fettsäuren im Leinöl und den basischen Kartoffeln. Insbesondere bei dem Leinöl solltet ihr auf gute Bio-Qualität (Leinsamen) achten, es kühl und dunkel lagern und innerhalb von 4-6 Wochen verbrauchen. In meiner Stadt hatte letztens der Bio-Fachhändler meines Vertrauens sogar selber welches im Laden frisch gepresst, das ist natürlich an Frische nicht mehr zu überbieten.

Zutaten:

1 Paket frische Frankfurter Grüne Soße Kräuter mit 7 den Kräutern Petersilie, Sauerampfer, Borretsch, Kerbel, Kresse, Pimpernelle und Schnittlauch

6 Kartoffeln (1 Portion)

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 Scheibe frischer Ingwer

1 TL Ghee

100ml Wasser

2 EL Leinöl

250 ml Joghurt, natur

1 TL Senfsamen, gemahlen

1/2 TL Cuminsamen, gemahlen

1/4 TL Koriandersamen gemahlen

1/4 TL Kurkuma

1/4 TL Cayennepfeffer

1 EL Apfelessig

1 TL Steinsalz

1/4 TL schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

 

- Die Kräuter Gut waschen und abtropfen lassen mit einem Papiertuch abtrocknen.

- Die Kartoffeln waschen, dass Wasser salzen und mit der Schale weich kochen. 

- Das Ghee in einer Pfanne erhitzen und die fein gehackten Zwiebeln, Ingwer und den Knoblauch darin anschwitzen.

- Die gemahlenen Gewürze (Senfsamen, Koriander, Cumin, Kurkuma und Cayennepfeffer) untermischen.

- Die gewaschenen Kräuter in einen Mixer geben. Leinöl und Joghurt hinzufügen und zu einer feinen Soße mixen.

- Die Kräuter mit Salz, Pfeffer, Apfelessig und noch etwas Cayennpfeffer abschmecken.

- Die weichgekochten Kartoffel absieden lassen und auf dem Teller anrichten. Salz und Pfeffer darauf streuen.

- Die Menge des Leinöl nach Belieben und Geschmack zu den Kartoffeln verwenden.

- Das "Grüne Soße" Chutney mit den Leinöl  Kartoffeln (mit Schale oder gepellt) zusammen servieren.

Gerne werde ich Sie dabei unterstützen. Wenn Sie Interesse haben erstelle Ich ihnen einen auf Sie angepassten persönlichen Ernährungsplan und biete Ihnen Hilfe bei dessen Umsetzung.